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发酵果酒

发酵果酒是指水果经破碎、压榨取汁后,将果汁经酒精发酵和陈酿而制成。果酒种类繁多,以葡萄酒为常见。

果酒发酵原理是果汁中的葡萄糖和果糖等糖类被酵母菌发酵利用,经过相?#22791;?#26434;的化学过程,需要一系列酶的参与,终产生乙醇和二氧化碳。参与发酵的微生物除了酵母菌,还有醋酸菌、乳酸菌?#21462;?#21457;酵果酒不需要经过蒸馏,也不需要在发酵之前对原料进行糖化处理,其酒精含量一般在8~20?#21462;?img src="http://img3.dns4.cn/pic/117136/guanzhuang/20181017154759_9516_zs_sy.jpg" />

发酵果酒优点多多

一、营养丰富,含有多种有机酸、芳香酯、维生素、?#34987;?#37240;和矿物质等营养成分,经常适量饮用,能增加人体营养,有益身体健康;

二、果酒酒精含量低,?#30899;?#24615;小,既能提神、消除疲劳,又不伤身体;

三、果酒在色、香、味上别具风韵,不同的果酒,分别体现出色泽鲜艳、果香浓郁、口味清爽、醇厚柔和、回味绵长等不同风格,可满足不同消费者的饮酒享受;

四、果酒以各种栽培或山野果实为原料,?#23665;?#32422;酿酒用粮。

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文章来源:山东一工酿酒设备有限公司
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